港台夫妻在宁德:以食会友,用心做好每一道美食

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中新社福建宁德12月16日电 题:港台夫妻在宁德:以食会友 用心做好每一道美食
作者 吕巧琴 林榕生
开大火、下油、落河粉……在范远光的不断翻炒中,一道热火朝天、香味扑鼻的“干炒牛河”出锅了。
12月14日,范远光刚炒出锅的一道热火朝天、香味扑鼻的“干炒牛河”。  林榕生 摄
“‘干炒牛河’是咱们这边的招牌菜。”范远光告知中新社记者,来店里就餐的客人根本都会点这道菜,这也是香港一道经典的特征主食。
本年66岁的范远光来自香港,在福建省宁德市日子、创业,范远光以为这不是离乡背井而是回家,“由于我也算是宁德女婿啊。”
2014年,因来自台湾的妻子兰芳想回本籍地宁德市,范远光便跟随妻子来到宁德市,“由于爱情,其时不知道宁德在哪里、是什么样,没想到一来就待了10年”,他笑着说。
刚到宁德时,范远光和妻子运营着一家75平方米的小吃面食店,生意还不错。一年多后,两人从头选址开起一家面积150平方米、名为“香港名厨”的餐厅,运营地道的粤菜。
范远光说,那时候宁德还没有粤菜馆,自己和爱人也一向想开一家,“开店后,生意很火爆,许多顾客上门品味,店肆也慢慢地进入了宁德人的视界。”
现在,范远光的“香港名厨”餐厅已扩增至340平方米。面积在变,不变的是范远光仍坚持亲力亲为烹饪每一道美食,期望将正宗的粤菜出现给当地门客,也想让门客感受到这是一家有爱的餐厅。
当中新社记者近来见到已有56年厨龄的范远光时,他正在后厨繁忙着,只见他手持菜刀,在砧板上飞速移动,一件件食材被切得非常精密。干炒牛河、水晶虾饺、彩虹小海棠、烧汁凤爪、沙田烧乳鸽……餐单上一道道美味可口的菜肴均出自范远光之手。
12月14日,范远光正在后厨繁忙着,一件件食材被切得非常精密。 林榕生 摄
范远光说,顾客习惯了吃他煮的菜,滋味顾客一吃便能吃出来,自己最高纪录是一天炒70多桌的菜。
为出现地道的粤菜风味,范远光每天早上6点就起床到菜市场精心选择食材和备菜,餐厅从早上9点一向运营到晚上9点。“尽管累,也很高兴。”范远光说,很走运的是经过美食,认识了许多宁德朋友,他们对自己的厨艺也给了很高的点评;今后也期望经过培育厨师来减轻压力。
素日里,兰芳也会在厨房帮助除炒菜以外的作业,夫妻俩其乐融融。兰芳说,他们还将传统的粤菜进行了立异,让滋味更契合宁德人的口味,也会依据不同客人的口味要求进行个性化的调整。
在兰芳眼里,范远光是个有才能、有才调、有爱心、有耐性的人,“老顾客对咱们也很支撑,经常会来店里吃吃饭,聊聊天。”
谈及未来,范远光笑着说,比及干不动了,就和妻子一同去旅行,处处逛逛看看,博览大好河山。(完)
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